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Une dent de chien très appréciée
 Les forêts hivernales réservent à votre découverte un grand nombre d’espèces arborées ou arbustives, dont les baies ou les fruits colorent la montagne : sorbier, sureau noir ou rouge, aubépine, argousier …
Lors de vos promenades et randonnées hivernales en compagnie des Accompagnateurs en Montagne, vous ne manquerez pas de les reconnaître. Parmi elles, l’églantier, le rosier sauvage est fréquent. Son espèce la plus répandue est dent de chien, rosa canina pour les latinistes !
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 L'églantier : un arbuste très utile pour nombre d'espèces
Présent dans les haies, les talus, les lisières et les pâtures en déprise, jusqu’à 1800 m. d’altitude, il est tout particulièrement apprécié par la faune pour qui l’hiver représente une période difficile.
Le fruit de l’églantier : le cynorrhodon (pour les amateurs de mots croisés) ou « gratte-cul » (souvenirs de colonies de vacances), est réputé pour ses exceptionnelles propriétés nutritionnelles. Avec une teneur en sucres et en vitamine C qui bat tous les records (en moyenne 1350 mg pour 100 grammes de baies contre 92 pour le pourtant très réputé kiwi), il constitue une source alimentaire de choix. L’homme qui le transforme en confitures, gelées et sirops n’est pas le seul à s’intéresser à cet arbuste hautement nutritif. C’est ainsi que le renard carnivore devient, de manière opportuniste fructivore. Le lièvre partage avec lui, cet arbuste particulièrement nourrissant.
|  Un renard ... fructivore
Le renard, tout comme le chien domestique (un autre canis), se délecte des baies qu’il mâchonne sur le rameau et recrache souvent, une fois la pulpe avalée, au pied de l’arbuste. Ses délaissées, de couleur rougeatre et contenant les graines de la baie trahiront son bol alimentaire du jour.
|  Un lièvre ... écorceur
Le lièvre a plutôt tendance à sectionner les rameaux ou à les écorcer pour se satisfaire de la sève également riche en nutriments. Il laisse généralement au sol, ses délaissées, témoignages de son passage sur le site de la dégustation !
|  Un arbuste hôte
Enfin, l’églantier présente souvent ce plumeau bizarre ! C’est une réaction de l’arbuste, conséquence de la ponte sous son écorce, d’un minuscule insecte : le cynips du rosier, le même que celui qui envahit les rosiers des jardins Une galle très chevelue apparaît alors : le bédégar. On la nomme aussi "barbe de Saint Pierre". Elle aussi est comestible et nourrissante … mais, là, c’est une affaire de goût ! Plus souvent, ses filaments secs étaient utilisés en complément du tabac à pipe.
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